中餐丙級302.303題組的食材該怎麼分類處理?

302.303這兩個單元的所有食材有些我還不知道哪個是食品加工素.葷及乾貨.熟食還有..配菜盤(302.303)的分類法可以幫我全部分析一下嗎?因為我有一些忘記怎麼分類了~我是高職建教生~工作剛做滿六個月才回來學校..所以我忘了一堆中餐術科該注意的事情...[考場抽籤抽到題目卡~題目卡可以拿去參考嗎?]----------------------------------------------有抽到炒飯的話~米先洗再放上蒸鍋備蒸再處理食材嗎?是不是要先把所有食材分類完畢再蒸米?那麼米跟水該放多少?油多少?蒸多久?如果還有要提醒我的~都可以註明一下謝謝大家呦~我剩一個禮拜多就要考照了...
如果你還不是很了解的話可以到我的部落格參考看看!! 我有在部落格PO整個作業流程考場抽籤用的題目卡